資料圖:2014年4月23日,東京數寄屋橋次郎,日本首相安倍晉三在晚宴上為美國總統奧巴馬斟酒。
  中新網7月12日電據美國《華爾街日報》12日報道,日本壽司大師小野二郎的壽司分店即將在北京開業。據悉,小野二郎不會這家分店親自下廚,主廚是其小兒子和另外兩名大廚,北京店的人均消費將為人民幣200-300元,不設菜單,一次只能坐下十幾個人。
  2011年描寫小野二郎的美國紀錄片《壽司之神》播出後,他對完美生魚片的追求引起了全世界的關註。今年早些時候,美國總統奧巴馬光臨了小野二郎在東京的壽司店數寄屋橋次郎之後,曾說這裡的壽司是他吃過的“最好”的。
  這家旗艦店是一家有名的米其林三星餐廳,小野二郎的小兒子小野隆在東京開設了第二家分店。現在這家家族品牌第一次開始籌備在海外開設分店,第三家餐廳計劃開設在北京,將於8月初開業。
  John Zing是一位其家族企業長期投資中國和海外連鎖餐廳的商人。他透露,到目前為止他已經投入了約80萬美元幫助小野的品牌向海外擴張。Zing表示,小野隆對於向海外擴張非常熱心,他在負責北京餐廳的開張事宜。
  不過在北京的這家餐廳小野二郎不會親自下廚,因此食客的體驗可能會與東京有所不同。Zing說,即便是在他的旗艦餐廳,現年已經85歲並且健康狀況每況愈下的小野二郎也只會偶爾下廚製作壽司,現在一般都是他的大兒子小野禎一在旗艦餐廳擔任主廚,估計以後會接替父親的工作。Zing還透露,北京分店的主廚將包括小野二郎的小兒子以及另外兩名大廚,兩人均在小野二郎的指導下培訓了超過10年。
  北京店的人均消費將為人民幣200-300元,與日本旗艦店人均3萬日元起的消費水平相比相對便宜。Zing解釋說,這是因為小野隆的壽司製作風格與其父親相比較為“隨和”,後者堅持最為嚴格的壽司製作標準。
  不過,小野二郎的管理團隊目前未對此置評。
  Zing說,北京店優先考慮的是保留小野二郎對完美的追求,以及對客人的服務。與旗艦店相同的是,北京店不設菜單,因為廚師會根據當天的食材來決定菜單。此外,與其他高端壽司店一樣,北京店的店面一次只能坐下十幾個人。
  不過,中國其他地方的老饕們不必嫉妒北京食客。Zing說,未來還計劃在上海和香港開設分店。  (原標題:“壽司之神”小野二郎將在北京開店 仍不設菜單)
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蔡卓妍

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